ショップ情報－大ど根性ホルモン－

LOHAS studio

株式会社OKUTA LOHAS studioハウスクエア横浜店のブログ

2014/05/26

もう１週間で 5月も終わり。梅の季節が近づいてまいりました。

毎年、梅シロップや梅酒を漬けるのですが、
数年前に失敗してから、梅干しづくりからは足が遠のいていて。。

でも、やっぱり梅干し漬けたいなぁ・・と、ワークショップに参加してきました！

お手軽に漬けられるようにと、ジップロックを使います。

きれいにヘタを取って・・

適量の塩を計って入れます。

初日から梅酢が上がってきて、期待が増します。
約１ヶ月後に、３日程度干したら完成。今年は上手に出来ますように！

梅がたくさん出回るようになったら、塩分濃度を変えたり、梅の種類を変えたりして、
バリエーションを楽しみたいと思います。

『味覚塾』というこのワークショップを開催してくださったのが、
農林水産省から「地産地消の仕事人」として認定され、「横浜野菜推進委員会」を発足し、
子供たちへの食育活動などもされている椿シェフのお店『大ど根性ホルモン』。

店名だけ聞くと、がっつりお肉・ホルモンの店のようですが、実は野菜料理がメニューにたくさん。
（むしろ、野菜メニューの方が豊富？）

横浜産の野菜を使ったもりもりサラダや、

トマトのサラダも、いろんな種類が乗っていて、きれいです♪

ある日のお通しは、ルッコラのグラニタでした。
しっかりルッコラの味がして、美味しかったです！

飾ってある花は、ネギ坊主というこだわりよう（笑）

野菜以外のもの・・お肉やお豆腐などなども、横浜産のものばかり。
地産地消はフードマイレージも短くて済み、生産者も近いことで情報が入りやすいという利点が。

こちらのお店のメニューには、生産者さんがきちんと書かれていて、
その生産者さんのイラストが壁に貼られています。

親近感がわくと同時に安心も得られ、料理の美味しさも増すのです。

美味しい野菜が食べたいな。
生産者の顔が見える安心なものが食べたいな。

そんな時には訪れていただきたいお勧めのお店です。

◆ 大ど根性ホルモン ◆
横浜市西区北幸２－１３－４横浜平成ビル地下１階
045-320-3077